5 простых рецептов холодных крем-супов

Лето — идеальное время для холодных крем-супов, в особенности из сезонных овощей. Огурцы, томаты, авокадо, дыня и морковь — вот неполный список продуктов, которые можно запросто превратить в пюре и подать к столу.

Холодный крем-суп из авокадо

 

 

Ингредиенты:

1 огурец, 
2 авокадо,
1 столовая ложка лимонного сока,
1-2 столовая ложка оливкового масла, 
0,5 столовой минеральной воды (без газа),
соль и перец по вкусу.
Для дополнительной заправки можно добавить: болгарский перец, помидор,  зелень, креветки.

Способ приготовления

  • Очищаем авокадо от косточек и кожуры. Огурец также очищаем от кожуры. Нарезаем кубиками, добавляем соль, перец, оливковое масло и лимонный сок. Перемалываем все ингредиенты в блендере до пюреобразного состояния. Пробуем, разбавляем  минеральной водой до «любимой» консистенции.
  • Нарезаем овощи и дополнительные ингредиенты кубиками, часть добавляем в порцию супа, часть ставим отдельно.
  • Морковный суп-пюре с зеленью и чесноком

     

     

    Ингредиенты:

    500 граммов моркови,
    2 дольки чеснока,
    4 столовые ложки оливкового масла,
    1 столовая ложка зелени,
    50 граммов грецких орехов,
    соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Морковь тщательно промываем или очищаем от кожуры. Нарезаем кружочками и отвариваем до готовности в 2 литрах подсоленной воды. Остужаем, а затем измельчаем в блендере до состояния пюре. Туда же добавляем чеснок.
  • Разводим получившееся пюре до «любимой» консистенции, добавляем оливковое масло, доводим до кипения, снимаем с плиты и остужаем. Добавляем лимонный сок, украшаем зеленью и грецкими орехами.
  • Холодный огуречный суп с моцареллой

     

     


    Ингредиенты:

    2 крупных огурца,
    250 граммов сметаны,
    1 зубчик  чеснока,
    4 веточки базилика,
    2 столовые ложки оливкового масла,
    125 граммов моцареллы (шариками),
    200 граммов минеральной воды (без газа),
    2 – 4 столовые ложки рубленой зелени,
    соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Огурцы  очищаем от кожуры, нарезаем кубиками. Кладем в блендер огурцы, базилик и чеснок, оливковое масло и приправы по вкусу. Измельчаем до такого пюреобразного состояния, чтобы чувствовались мелкие кусочки огурца. Вливаем необходимую воду и даем настояться в холодильнике 15-20 минут.
  • Разливаем по тарелкам, порционно добавляем нарезанные пополам шарики моцареллы и рубленую зелень.
  • Холодный томатный суп с имбирем

     

     

    Ингредиенты:

    800 граммов помидоров,
    360 мл томатного сока,
    1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря,
    1 чайная ложка сахара,
    2 столовые ложки оливкового масла,
    1/2 чашка простого обезжиренного йогурта,
    4 столовые ложки сока лимона,
    багет,
    рубленая зелень,
    соль, перец по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Помидоры очистить от кожуры и сердцевины, разрезать каждый на четыре части. Добавить томатный сок, имбирь, оливковое масло, приправы и 3 столовые ложки лимонного сока, измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Охладить около часа и добавить соль, перец и рубленую зелень по вкусу.
  • Смешать йогурт и остатки лимонного сока в однородную массу и подавать к супу в качестве соуса, в который можно макать багет.
  • Холодный сливочный суп-пюре со щавелем

     

     

    Ингредиенты:

    200 граммов щавеля,
    3 свежих огурца,
    2-3 зубчика чеснока,
    1 пучок зеленого лука,
    2-3 вареных яйца,
    500 мл нежирных сливок,
    1-2 столовые ложки рубленой зелени.

    Способ приготовления:

  • Щавель тщательно промываем и опускаем в кипящую воду на 1 минуту. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Огурцы очищаем от кожуры, режем кубиками. В блендер добавляем щавель, огурцы, чеснок и зелень, измельчаем до пюреобразного состояния.
  • Затем добавляем в пюре мелко порубленные яица, солим и перчим по вкусу и заливаем сливками. Убираем в холодильник на 1 час, украшаем зеленью и подаем к супу ржаные или пшеничные сухарики.
  •  

     

    Оставить комментарий